Медузы содержат ценные белки
Специалисты АзНИИРХ подсчитали, что в Азовском и Черном морях в год можно добывать около 400 тонн медуз аурелия и корнерот и использовать их в пищу.
В институте отметили, что медузы содержат ценные белки, биологически активные вещества и микроэлементы. Поэтому эти существа служат сырьем для пищевой и косметической промышленности.
Сотрудники Керченского филиала НИИ разработали технологию изготовления пищевого продукта из корнерота. Один из способов обработки – высушивание до хрупкого состояния.
Из полученного продукта можно готовить супы. Сушеный полуфабрикат можно восстановить в воде до образования прозрачных эластичных полосок и использовать для суши или салатов.
При другом способе переработки соленую медузу выдерживают в различных соусах, заливках или пряных отварах и опять же высушивают до эластичного состояния.