Как правильно свежевать и разделывать дичь

На нашем сайте в разделе “Журнал” – “Материалы” размещён материал Елизаветы Целыховой о свежевании и разделке дичи. Это часть из книги «Русская охотничья кухня. Практика».

подробности здесь